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Tutorial galletas de escarchadas

Tutorial galletas de escarchadas

Tal y como quedamos os he preparado hoy un pequeño tutorial para que triumfeis estas Navidades con unas galletas muy vistosas e ideales para estos días de celebraciones familiares. Se preparan en menos tiempo de lo que parece y son además ideales para hacer con niños.

Al final de la entrada anterior encontraréis toda la información acerca de la receta de las galletas, el glasé, donde tomar cursos o que libro os súper recomiendo si os interesa esto de las galletas decoradas. Ahora, si me lo permitís, iré al grano.

INGREDIENTES:

  • galletas de mantequilla
  • glasé real de consistencia media
  • manga pastelera con una boquilla del nº2
  • la escarcha para decorar (esta es de Wilton, se llama Pearlized Sprinkles y la venden en varios colores). Podéis usar también bolitas pequeñas, fideos de colores o lo que más os guste.

PREPARACIÓN:

1. Rellenamos la manga pastelera, vertemos la escarcha en un plato llano y tenemos las galletas a mano.

2. Con cuidado hacemos el dibujo de la estrella encima de la galleta. Recordad que debéis tener un trozo de papel de cocina húmedo para cubrir la boquilla cuando no la estáis usando, si no se seca el glasé en la punta y se tapona.

3. Sin pensárselo mucho le damos la vuelta y la presionamos ligeramente sobre la “cama de escarcha”.

¡Listos! Os dije que era fácil. Tenia razón ¿Verdad? Venga a ver si os animáis a hacer en casa y me mandáis alguna foto.

Frozen Party: la merienda

Estimadas víctimas. Esta va a ser la última sesión (o no) de Frozen. La entrada de hoy sin embargo es muuuuy dulce.

Como ya sabréis las que están conectadas al Instagram de Mamemimo la mega-Frozen-Party-Forever-cursi tuvo también su comilona temática.

Hubo Elsa-galletas.

Ana cupcakes.

Y, por supuesto, Olaf-pastel.

Aprendí a hacer galletas decoradas en Manenas hace años y el pastel de Olaf me lo enseñó Victoria de Victoria’s Cakes, ambos sitios son súper recomendables para aprender y para comprar, tienen de-to-do.

Si estáis lejos de Barcelona podéis echar un vistazo a mis tutorales ( galletas, flores de glace, glace real, galletas corazón) y/o comprar ESTE LIBRO que es una pasada, yo lo tengo y a veces lo miro solo por el placer de ver las fotos tan preciosas que incluye. Además si tienes algún amigo o familiar aficionado a los dulces seguro que le encanta.

Mañana tendréis tutorial para las galletas de escarcha (las rosas), seguro que en estas fechas os irá súper bien.

Mona de Pascua

Mona de Pascua

Ya es tradición de este blog enseñaros la Mona de Pascua que preparo para mis niños.

mamemimo: Mona de Pascua 2013Este año ha salido riquísima como siempre pero me he divertido más que nunca preparándola porque he tenido ayuda ;)

mamemimo: Mona de Pascua 2013La pequeña A se enfundó su delantal y me echó una mano. Hicimos la masa de bizcocho como siempre con mi receta del yogur, preparamos un poco más para poder hacer también unas magdalenas para la merienda.

mamemimo: Mona de Pascua 2013Con unas bolitas de colores siempre saben mejor. El tiempo de horneado de las magdalenas es muy cortito, en unos 10 minutos están listas, se dejan enfriar y se comen.

 

Para la Mona hace falta: una base de bizcocho (este año corté la parte superior para que quedara más plana).

mamemimo: Mona de Pascua 2013Hace falta también chocolate para la cobertura, a mi me gusta el Nestlé Postres, es todo un clásico. Cositas para decorar, cuantas más mejor: plumas, huevos decorados, huevitos de chocolate …

mamemimo: Mona de Pascua 2013

Una ayudante con las manos bien regordetas.mamemimo: Mona de Pascua 2013

¡Ah! Y si se tienen pollitos todavía mejor (estos son de fieltro y los hice el año pasado con ESTE TUTORIAL).mamemimo: Mona de Pascua 2013

Se unta la base de bizcocho con el chocolate y las manos regordetas de la ayudante se encargan de la decoración.
mamemimo: Mona de Pascua 2013

Como siempre, se trata de que los pequeños de la casa ayuden, les hace muchísima ilusión y después lo cuentan a todo el mundo. mamemimo: Mona de Pascua 2013¡Buen provecho!mamemimo: Mona de Pascua 2013

Casi se me olvida… ¿Sabéis que esta semana es la KIDS CLOTHES WEEK CHALLENGE? Esta semana tengo muy poco tiempo pero haré lo posible por participar.

 

Mona de Pascua

Mona de Pascua

Esta es la mona de Pascua que he preparado este año en plena acción, entre primos, tias, abuelos y resto de la familia. No sé que opinaréis pero creo que cada año me sale mejor la Mona, si no juzgad por vosotros mismos (esta es la del año pasado).

-el Sr. D hizo este Instagram tan artístico. Por cierto ¿Sabéis que el Sr. Zuckerger acaba de comprar Instagram? Me he enterado esta mañana. Debe ser algo raro poder comprar lo que te venga en gana sin ningún límite….-Este año además del dulce le he incorporado unas manualidades con la pequeña A y unos pollitos de fieltro que he hecho esta semana por la noche mientras veíamos la televisión. Ha sido divertido, teníais que ver la cara de mi hija explicando a sus primos que los huevos los había pintado ella. ¿Estaba súper orgullosa!

Vamos por pasos:

EL BIZCOCHO

Siguiendo la receta que más me gusta, yo la llamo “receta del yogur” (aquí). Me gusta porque queda un bizcocho muy esponjoso, está hecho con ingredientes muy saludables (nada de mantequillas ni cosas raras) y no se necesita balanza para pesar los ingredientes, con el envase del yogur se toman todas las medidas.

COBERTURA

Chocolate para fundir en tableta (cuando se enfría queda dura y a los niños les encanta), unos m&m y unas flores de glacé real (esta es mi receta).

DECORACIÓN

Huevos pintados

Pueden pintarse huevos duros pero preferí vaciarlos, hacer una tortilla con el interior y pintarlos luego. ¿Queréis saber cómo lo he hecho? Fácil:

  • Para vaciar los huevos: con una aguja gordita (de punto de cruz, por eejemplo) se pincha en el centro del lado superior, a continuación se hace lo mismo con el centro de la mitad inferior. Con otro utensilio un poco más grande (la punta de un cuchillo, un palillo chino, etc) agrandamos el agujero de abajo. Soplamos por el agujero superior mientras recojemos en un bol el huevo que sale por el agujero de abajo.
  • Se limpia un poquitín el interior del huevo con agua y jabón. Se deja secar.
  • Se pintan los huevos de blanco (este paso es opcional pero quedan más bonitos). Yo utilicé una pintura acrílica blanca de interior y apliqué 2 capas.
  • Cuando están completamente secos se pintan con colores, nosotros usamos unos rotuladores al agua.

Los más atrevidos e inovadores los hizo mi hija, los más clásicos son obra mía ;).

Pollitos de fieltro

Utilicé este tutorial. No son complicados de hacer pero si un poco entretenidos.

¡Me encantan! A la pequeña A también. Les he sacado las patas de alambre y ahora las lleva en el bolsillo de la chaqueta ;)

Preparación de cumpleaños- galletas y pastel

Preparación de cumpleaños- galletas y pastel

Como era de esperar hice galletas para celebrar el cumpleaños de la pequeña A. Antes de empezar con los preparativos tenía pensado hacer una fiesta monocroma: todo rosa o todo amarillo o todo azul o…. pero me di cuenta que en casa somos más multicolor así que tanto la decoración como las galletas y el pastel acabaron siendo de todos los colores del Arco Iris.

 

Preparé galletas de color rosa, quería que fueran arañas pero creo que parecían soles. El perfil y el relleno los hice con glacé real de color rosa y los ojos son pequeñas perlar verdes que compré a granel.

Me encanta como brilla el glacé cuando todavía está fresco, ojalá este brillo no desapareciera cuando se seca… También hice lunas amarillas con purpurina y galletas redondas con flores de azúcar (no sé porqué no tomé más fotos).El pastel también lo hice súper rosa y con forma de corazón. La masa del pastel es la que uso siempre (esta), es una masa de bizcocho tradicional que teñí con colorante alimentario. Partí el pastel por la mitad, le añadí mermelada de fresa y al final lo recubrí con glacé real de textura media de color rosa con corazones y purpurina.

Decoramos la casa con guirnaldas de papel de color amarillo(que todavía cuelgan del techo del comedor, por cierto), compramos unos globos también amarillos y lo pasamos en grandes. ¿Qué lástima que solo celebremos el cumpleaños una vez al año!

 

 

Decoración de galletas II (glacé real)

Decoración de galletas II (glacé real)

En posts anteriores ya os confesé mi obsesión por la decoración de galletas desde que hice un curso en Manenas (algunas fotos de los resultados del curso aquí). Anteriormente os expliqué como hacer flores de glacé real, ahora vamos a ver como se decoran las galletas.

La receta para las galletas ya la tenemos (la encontráis aquí). La receta para el glacé es la misma que la otra vez ( la tenemos aquí). La única cosa que cambia es la consistencia del glacé: para hacer las flores necesitamos una masa fuerte (muy espesa) para que al construirlas con la manga pastelera no se desmoronen; para decorar las galletas necesitamos una masa de textura media para perfilar y otra de textura ligera para rellenar.

Para el glacé de textura media:

  1. – Partimos del glacé de la receta y le añadimos un poco de agua (un poco quiere decir una cuchada de café, siempre se puede añadir más pero no se puede retroceder si nos hemos excedido de agua) ¿Cómo saber que tenemos la textura adecuada de glacé? Cuando el glacé empieza a tener textura de crema espesa hacemos la siguiente prueba: con una cuchara hacemos dibujos con glacé encima del glacé (se llena la cuchara de glacé y se deja caer haciendo hilos). Se trata de que los dibujos no desaparezcan.
  2. Lo teñimos con los colorantes alimentarios.
  3. Lo colocamos en una manga pastelera con una boquilla del número 2.
  4. Con cariño perfilamos las galletas.

Para el glacé de textura fina:

  1. Partimos del glacé de textura gruesa o del de textura media, es indiferente. Añadimos un poquito de agua (una cucharada de café o dos) y mezclamos hasta obtener glacé en su punto justo. ¿Cómo saber que tenemos el glacé  con el espeso adecuado? Igual que antes con una cuchara hacemos hilitos de glacé encima del glacé pero esta vez al contar hasta 10 deben desaparecer los dibujos formados.
  2. Teñimos con colorante alimentario.
  3. Rellenamos una manga pastelera con una boquilla del número 3.
  4. Rellenamos las galletas ya perfiladas.
Estos procesos se entienden a la perfección cuando lo ves en directo pero al leerlo creo que no se termina de comprender. Quizás se quede más claro con fotografías…
Hacemos dibujos en el glacé con una cuchara derramando el mismo glacé encima.
Contamos hasta 10, veremos que el glacé del cuenco se va fundiendo con los dibujos que hemos hecho.
Al final desaparecen las líneas que hemos formado y la superficie del glacé vuelve a quedar lisa. Ya tenemos glacé real de textura fina.
Para perfilar las galletas podemos seguir su forma o darle otras. La boquilla no debe ponerse en contacto con la galleta, sólo al empezar y terminar, al hacer el perfilado la levantaremos un par de centímetros y así nos quedará el dibujo más seguido.
Al rellenar usamos la boquilla del número 3 y no dejamos espacios vacíos. Si nos quedaran pequeños huecos los podemos disimular con un mondadientes y dándole unos golpecitos a la galleta para que el glacé “asiente”.
Aunque al principio puede quedar algo desigual el glacé queda homogéneo en un minuto. El relleno no debe ser excesivo para que no se desborde. Antes de que seque completamente podemos añadirle decoraciones diferentes para darles un poco más de gracia. Aunque en una hora aparentemente el glacé está seco no es hasta pasadas las 24 horas que secan por completo y las podemos manipular sin miedo.
Esta galleta tiene perfil en glacé amarillo, relleno en glacé blanco y bolias de colores compradas a granel.
Perfil en glacé amarillo, relleno de glacé amarillo y purpurina (Rainbow Dust-hologram white de “The Sparkle Range).
Perfil de glacé amarillo, relleno de glacé blanco, topos de textura fina con boquilla 3 encima (cuando el glacé blanco ya estaba secando), corazón de azúcar comprado a granel.
Perfil y relleno con glacé amarillo y topos con glacé blanco de textura fina boquilla 3 (cuando el glacé amarillo estaba aún fresco). ¿Veis la diferencia con los topos anteriores? Estos se han “fundido” con el glacé del fondo, los anteriores han quedado en la superficie.
Perfil y relleno de glacé amarillo, topos de glacé blanco textura fina cuando el fondo estaba casi seco, flor de azúcar que explicamos en un post anterior (por cierto, aguantan muchas semanas en un bote de cristal cerrado).
Para la presentación hay muchas maneras distintas de que queden las galletas bonitas. Si son pequeñas y redondas en moldes de papel de magdalena dentro de una caja de metálica quedan muy vistosas.
Buena suerte y ya sabéis…. Cuanto más practiquéis más bonitas os quedarán las galletas.

 

Decoración de galletas I (flores con Glasé Real)

Decoración de galletas I (flores con Glasé Real)

Hola a todos! Hace unos días os mostré una receta de galletas que me enseñaron en el curso que hice en Manenas.  Hemos celebrado el cumpleaños de la hermana menor del Sr. D y ¿Qué mejor que una caja de galletas para celebrarlo?

Esta vez he hecho las galletas siguiendo la receta que os mostré y las he decorado con pequeñas rosas hechas con Glacé Real. Hacer Glacé Real es sencillo pero decorar las galletas resulta muy laborioso así que hace falta tener una tarde libre para no agobiarse.

Coged papel y lápiz que empezamos con la receta:

Para 110-120 pequeñas rosas de azúcar

Tiempo de preparación: 2 hora

Dificultad: Media

Coste: 2€ aprox.

Calorías: es mejor no saberlo

INGREDIENTES

  • 300 gr de azúcar glasé tamizado
  • 1 huevo (sólo la clara)
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón o agua
  • colorantes alimentarios

UTENSILIOS

  • batidora de varillas
  • cuencos
  • mangas pasteleras desechables de plástico, adaptadores y boquillas (Wilton nº17, Wilton nº 352)
  • papel de acetato
  • colador fino (para tamizar el azúcar glas)

PREPARACIÓN

  1. Nos lavamos las manos.
  2. Montamos la clara, le añadimos la cucharada de agua y el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla homogénea. (la consistencia debe ser bastante dura, la cuchara se nos debe sostener en vertical)
  3. Separamos el glasé en tantos boles como colores nos hagan falta.
  4. Añadimos con un mondadientes una pequeña cantidad de colorante en cada bol y removemos hasta que el color quede homogéneo.
  5. Colocamos cada glasé en una manga pastelera y hacemos un nudo.

DÓNDE COMPRAR. PROVEEDORES

  • Mipreferida: Manenas, of course. Ya sabéis que además de tener todos los gadgets te dan consejillos.
  • En Taste of America tienen colorantes y alguna cosa más pero no hay demasiada variedad.
  • enjuliana.com también tienen mucha cosa, yo nunca he comprado.

No parece difícil ni lo es pero hace falta algo de experiencia y habilidad para que las flores queden bien del todo. Trucos:

Haremos las flores encima de papel de acetato, de esta forma cuando estén secas se pueden despegar fácilmente y guardar en un bote de cristal durante meses (siempre que no haya humedad).

Las rosas se hacen con la boquilla nº17. Se trabaja con la boquilla en forma vertical y, muy cerca del acetato pero sin tocarlo, se hacen pequeñas espirales hacia afuera.

Las hojas se hacen con la boquilla nº352. Se trabaja con la boquilla formando 45 grados con el acetato y, a medida que sale el glasé, se hacen pequeñas subidas y bajadas que le dan la forma de hoja.

Cuando las mangas no se usan se tapan las puntas con un papel de cocina humedecido para que no cristalice el azúcar y se obstruya la boquilla.

Las flores se pegan a las galletas con glasé real.

¡Buen provecho!

 

 

Primero suelo hacer todas las flores y después les añado las hojas. ¿Véis la inclinación de 45º de la boquilla? La forma irregular de las hojas se consigue con pequeños toques de subida y bajada, es cuestión de practicar.

Dan pensa de comer, lo sé…… Debéis esperar al menos 24 horas a que se sequen bien.

Las galletas para mi cuñada las puse en una lata de galletas que tenía en casa y las presenté dentro de pequeñas cápsulas de papel para magdalenas en dos pisos (separándolos con una cartulina). Me encanta como quedó la presentación. ¡Ah! Las acompañé con un tarjetón que saqué de este tutorial pero olvidé fotografiarlo. ¡Qué lástima porque incluso coordinaban los colores! ;)

 

Receta galletas

Receta galletas

Estoy de vacaciones y coso muy poco, sólo pequeñas reparaciones: hacer el dobladillo en un pantalón de mi hermano, acortar un vestido de mi abuela, añadir unas tiras para colgar los trapos de cocina, … cosas de estas. Lo que sí estoy haciendo en cantidades industriales son galletas y me apetecía compartir la receta de galletas de Manenas con vosotros. Las que hago ahora no son tan perfectas como las que hice en el curso que hice (¿os acordáis?) pero es cuestión de practicar.

¿Buscais una receta simple para hacer galletas? Esta es muy fácil y ideal para darle forma con cortapastas.

Para 30-40 galletas

Tiempo de preparación y cocción: 1 hora

Dificultad: Baja

Coste: 2€ aprox.

Calorías: es mejor no saberlo

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina (normal, no de repostería).
  • 250gr de mantequilla pomada (mantequilla blanda porque  no está en el frigorífico)
  • 125 gr de azúcar glasé tamizado
  • 10 cucharadas soperas de leche (a temperatura ambiente)

PREPARACIÓN

  1. Nos lavamos las manos y la superficie en la que vamos a trabajar.
  2. Encendemos en horno y lo precalentamos a 180ºC.
  3. Mezclamos la harina y el azúcar glasé. Formamos un volcán.
  4. En el centro ponemos la mantequilla y la leche.
  5. Amasamos hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Dejamos reposar la masa en el frigorífico unos 20 minutos (debe endurecer).
  7. Estiramos la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 0.5 cm. aproximadamente.
  8. Recortamos las formas que deseamos con los cortapastas.
  9. Horneamos durante unos 15 minutos sobre una bandeja protegida con papel de horno.

¿Es fácil verdad? Sólo unos consejos extra:

Se le puede añadir a la masa aromas (vainilla, cacao, canela, etc) u otros ingredientes pero sacaremos una cucharada de harina por cada cucharada de ingrediente extra que mezclemos. Si el ingrediente es granuloso como por ejemplo las almendras trituradas las galletas tendrán un acabado poco liso y no se podrán decorar con glasé real ni con fondant.

Se puede preparar la pasta un día y hacer las galletas el día siguiente, en este caso guardaremos la masa en el frigorífico y la sacaremos 20 minutos antes de estirarla.

Al estirar la masa con el rodillo si colocamos dos listones a los lados del rodillo para apoyarlo nos quedaran galletas perfectas y de grosor homogéneo.

Cuando hemos cortado toda la pasta estirada la primera vez, cogemos los restos, los amasamos de nuevo y repetimos el proceso.

Cuando empecemos a amasar usaremos sólo una mano hasta que la masa no esté tan pegajosa, entonces podremos usar las dos para terminar el proceso.

El tiempo de horneado es orientativo, las galletas deben quedar ligeramente doradas, ni demasiado blancas ni oscuras.

Esto es todo. ¡Buen provecho!

 

Manenas

Manenas

Siempre me ha gustado aprender cosas nuevas (claro que aprender cosas viejas no tiene demasiado sentido….). Otra cosa que siempre me ha gustado es la repostería y cuando puedo hago magdalenas, yogures y flanes en casa y tartas para los cumpleaños de amigos y familiares. Hace unas semanas ya os hablé de esta afición que tengo por los dulces y os enseñé los maravillosos cupcakes que compré en Lolita Bakery que estaban, por cierto, deliciosos.

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Lolita Bakery

Lolita Bakery

Hace ya unas semanas leí en el blog de Duduá sobre esta tienda tan maravillosa: Lolita Bakery, leí que tenían una tienda en El Born de Barcelona y pensé que un día me pasaría por allí. Cuál fué mi sorpresa cuando, al salir de La Pedrera me encuentro con un Lolita Bakery allí mismo en la calle Provença. Genial! No hace falta que os diga que tuve que entrar y comprar…. More →

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